Salate

Fenchelsalat mit Oliven & Manchego

Zubereitung

Fenchelknollen vierteln, großzügig den Strunk entfernen. Fenchel und Zwiebel sehr fein hobeln. Orangen wie einen Apfel schälen und die Filets herausschneiden. Saft auffangen. Saft mit Fenchelgrün, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
Orangen und Fenchel auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Oliven bestreuen und mit Parmesanspänen genießen.

Zutaten für 3 Portionen

2 Orangen
3 Stk. Fenchelknollen, Grün fein schneiden und beiseite legen
Zwiebeln
3 El Orangensaft
Salz, Pfeffer
1 Tl Honig
4 El Olivenöl
80 g schwarze Oliven, halbieren
80 g Manchego, mit dem Sparschäler Späne abhobeln

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