Salate

PETERSILIEN-MINZ-SALAT

ZUTATEN (4 PORTIONEN):

• 200 g Couscous
• 3 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g gehackte glatte Petersilie
• 20 g gehackte frische Minze

FÜR DAS DRESSING:

• Saft einer Limette oder Zitrone
• 50 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

1. Couscous nach Packungshinweis zubereiten und abkühlen lassen.
2. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln
waschen und in dünne Ringe schneiden.
3. Petersilie, Minze, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Couscous mischen. Dressing anrühren und über den Salat geben.